Telenova Ragusa

Inizia la manifestazione dedicata all’olio che parte dalla Sicilia per toccare 16 regioni italiane vocate all’olivicoltura. Dal 20 settembre si svolgeranno momenti scientifici, convegni, attività di divulgazione. L’olio ha un ruolo di primo piano proprio nella Dieta Mediterranea e lo si scoprirà attraverso le varie iniziative organizzate nell’ambito di Girolio. L’apertura della tappa di Ragusa è prevista nella centralissima piazza Libertà con la cerimonia dell’alzabandiera e con il coinvolgimento di una folta rappresentanza di studenti delle quarte e quinte elementari. Verranno distribuite piccole boccette contenenti l’olio Dop Monti Iblei, offerto in collaborazione con l’omonimo Consorzio di tutela. A seguire si svolgerà presso la Camera di Commercio il convegno scientifico sul tema: “Il valore antropologico della Dieta Mediterranea, dall’ulivo simbolo all’olio alimento”. Numerosi i relatori tra cui il medico nutrizionista Giorgio Calabrese, i giornalisti enogastronomici Carlo Cambi e Paolo Massobrio, l’assessore regionale alle Risorse Agricole, Dario Cartabellotta, il presidente del comitato scuola Expo 2015, Riccardo Garosci. “Ma ci saranno anche tante altre personalità e ospiti che focalizzeranno l’attenzione sul territorio ibleo e sulle sue eccellenze enogastronomiche – afferma l’on. Sebastiano Gurrieri, commissario straordinario della Camera di Commercio di Ragusa -. Per tre giorni Ragusa, la sua provincia e soprattutto i suoi prodotti enogastronomici avranno la ribalta nazionale grazie all’opportunità che ci ha concesso l’Associazione Città dell’Olio. Abbiamo predisposto un ricco programma di convegni, iniziative con i giovani, attività di riscoperta delle nostre tradizioni”. A margine dell’appuntamento convegnistico di venerdì, intorno alle 18, l’assessore regionale Cartabellotta incontrerà le organizzazioni degli allevatori per parlare del settore lattiero-caseario. “Un’ulteriore occasione di confronto richiesto dagli addetti ai lavori – ricorda l’on. Gurrieri -. Più volte con l’assessore abbiamo parlato della necessità di trovare un momento per incontrare i produttori di quest’altro importante settore e grazie alla sua disponibilità e alla sensibilità dimostrata si è riusciti a raggiungere questo obiettivo”.

Il giallo oro dell’olio Dop Monti Iblei e le verdi olive della specie tonda iblea. Sono i “gioielli” da mettere in mostra nelle vetrine dei negozi più importanti del centro storico di Ragusa. “Gioielli” di cui andare orgogliosi perché raccontano secoli di storia, di coltivazioni intense, di un territorio da sempre vocato all’agricoltura. Accade per la prima tappa di Girolio 2013 che si svolgerà a Ragusa a partire da venerdì 20 settembre e fino a domenica 22 con l’organizzazione dell’Associazione nazionale Città dell’Olio e della Camera di Commercio di Ragusa e in collaborazione con il Consorzio di Tutela Olio Dop Monti Iblei. La manifestazione gode anche dell’adesione del Presidente della Repubblica e il patrocinio della Commissione Europea. Per la tappa inaugurale di Ragusa, la prima delle 16 tappe della manifestazione nazionale, si è pensato di coinvolgere fortemente il territorio prevedendo vari momenti di animazione a partire da “Girolio Shopping” con l’allestimento di vetrine commerciali a tema. I negozi che hanno aderito sono tutti nel centro storico di Ragusa, in via Roma. Nei giorni di GirOlio i bar aderenti alla manifestazione presentano aperitivi con ricette a base di olio extravergine da gustare nel cuore della città. Questa edizione di GirOlio è dedicata alla dieta mediterranea e, dunque, a molte delle eccellenze enogastronomiche prodotte nell’area iblea. Anche i ristoranti hanno deciso di aderire con menu a tema, promuovendo i prodotti tipici del territorio. GirOlio inizia venerdì con un’intensa giornata di convegni e approfondimenti scientifici. Sabato c’è invece il momento di divulgazione dedicato alla città di Ragusa, mentre domenica ci si trasferisce nel territorio di Chiaramonte Gulfi, ed esattamente in contrada Piano dell’Acqua.

E’ iniziato il conto alla rovescia per la prima tappa della manifestazione nazionale “GirOlio 2013” in programma nel centro storico di Ragusa (e con l’appendice domenicale a Chiaramonte Gulfi) dal 20 al 22 settembre prossimi. Definito il programma e la folta presenza di importanti ospiti, l’evento organizzato dall’Associazione Città dell’Olio in collaborazione con la Camera di Commercio di Ragusa guarderà quest’anno al tema della dieta mediterranea. Si inizia venerdì 20 settembre alle 9,30 con la cerimonia di apertura e con l’alzabandiera in piazza Libertà a Ragusa. Testimonial saranno il nutrizionista Giorgio Calabrese e il giornalista enogastronomico Carlo Cambi. Alle 10, presso la Camera di Commercio, l’avvio della prima sessione del convegno sul valore antropologico della dieta mediterranea, dall’ulivo simbolo all’olio alimento. Nel pomeriggio si svolgerà la seconda sessione con altri ospiti. Sabato mattina, 21 settembre, c’è attesa per la riunione della Giunta nazionale dell’Associazione Città dell’Olio e del coordinamento regionale dello stesso organismo. Sabato pomeriggio GirOlio abbraccia il centro storico di Ragusa con una serie di iniziative, alcune delle quali dedicate ai bambini. Tra le presenze più importanti c’è sicuramente quella dell’assessore regionale ai Beni Culturali e Identità Siciliana, Mariarita Sgarlata che prenderà parte alla presentazione del progetto Bimboil che ha come obiettivo la diffusione della cultura dell’olio attraverso l’educazione dei più piccoli. I bambini saranno i veri protagonisti di un viaggio alla scoperta dell’olio extravergine, della sua storia e delle sue proprietà benefiche. Un viaggio che culminerà con un minicorso per bambini sulla conoscenza dell’olio. In via Roma, cuore commerciale della città, vetrine allestite e happy hours mentre in piazza San Giovanni un nuovo momento di confronto aperto alla cittadinanza durante il quale saranno illustrate, alla presenza di Antonio Salina, direttore dell’Istituto Zooprofilattico Regionale, le ricerche scientifiche destinate alla qualità delle produzioni agroalimentari e a difesa dell’identità del territorio. Giornata conclusiva della tappa iblea di “GirOlio” sarà quella di domenica 22 settembre quando ci si sposterà a Chiaramonte Gulfi con l’ultimo segmento scientifico dedicato alle opportunità dei programmi nazionali e comunitari nel settore dell’olivicoltura e in generale dell’agricoltura. “C’è da rilevare il grande coinvolgimento del mondo della scuola e dunque dei giovani, grazie alla sensibilità del provveditore agli studi Emilio Grasso e del suo vicario Annunziata Comitini – spiega Sebastiano Gurrieri, commissario straordinario della Camera di Commercio di Ragusa – In particolare nella tre giorni di GirOlio abbiamo avuto la disponibilità anche dell’istituto alberghiero Principe Grimaldi di Modica che sarà presente con la sua delegazione di Chiaramonte Gulfi. GirOlio punterà non solo sull’olio ma approfitteremo di questa occasione per promuovere più in generale tutte le eccellenze enogastronomiche del territorio ibleo”.

Coinvolgimento del centro storico di Ragusa, attività formative destinate a bambini e ragazzi, azioni di valorizzazione delle produzioni locali. Sono gli aspetti di cui si è parlato alla Camera di Commercio di Ragusa nel corso della riunione operativa con i produttori del Consorzio Olio Dop Monti Iblei, in vista della prima tappa nazionale di GirOlio 2013 organizzata dall’associazione nazionale “Città dello Olio”. La prima tappa si svolgerà a Ragusa dal 20 al 22 settembre prossimi e su input del commissario straordinario della Camcom iblea, l’on. Sebastiano Gurrieri, si è deciso di coinvolgere il più possibile i produttori locali di olio riuniti sotto il Consorzio di Tutela presieduto da Giuseppe Arezzo. Aprendo i lavori, Gurrieri ha rimarcato la volontà dell’ente camerale di promuovere il più possibile i prodotti di eccellenza del territorio (olio Dop Monti Iblei, cioccolato artigianale di Modica, caciocavallo Ragusano Dop, vino Cerasuolo di Vittoria Docg) in un’ottica di valorizzazione che non può prescindere dalle opportunità che provengono dall’apertura dell’aeroporto di Comiso a cui occorre offrire il giusto sostegno. Per quanto riguarda Girolio 2013, edizione dedicata quest’anno alla dieta mediterranea patrimonio immateriale dell’Umanità, saranno numerose le attività che si svolgeranno nel corso della tre giorni alla presenza di esperti, importanti relatori scientifici, testimonial. Accanto ai momenti convegnistici programmati per venerdì 20 settembre, non mancherà il coinvolgimento diretto della cittadinanza con una serie di interessanti iniziative che abbracceranno il centro storico di Ragusa grazie alla disponibilità di molti commercianti pronti ad allestire le proprie vetrine con rami di ulivi, ampolle di olio, canestri pieni di olive. Saranno inoltre previsti gli happy hours, aperitivi a tema in via Roma, mentre in piazza San Giovanni nel pomeriggio di sabato 21 settembre sarà allestita una tensostruttura che permetterà di rilanciare il progetto “BimbOil” promosso da Città dell’Olio. Ci sarà pure un mini oleificio per consentire ai bambini di procedere alla spremitura delle olive. La tappa di Ragusa di GirOlio, la prima d’Italia, si concluderà domenica 22 settembre a Chiaramonte Gulfi, città-patria dello Olio Dop Monti Iblei, dove approderanno pure dieci “foodblogger” per raccontare la cucina del territorio e il pranzo della domenica incontrando le massaie.

Ad assicurarlo è l’assessore allo Sviluppo economico di Comiso, Sandra Sanfilippo, la quale rileva che pur tra le notevoli ristrettezze economiche, l’Amministrazione comunale riuscirà a garantire lo svolgimento della storica manifestazione, quest’anno alla 27esima edizione, in calendario dal 28 al 29 settembre.

Si è riunito a Ragusa, presso la Camera di Commercio, il consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela del Ragusano Dop, convocato d’urgenza per l’esame della situazione determinata dall’annunciata sospensione dell’attività del Corfilac. Sussiste infatti il serio rischio di un blocco della certificazione del Ragusano Dop affidata, sin dal primo momento (dal 2001), proprio al Centro di Ricerca. Il CdA del Consorzio del formaggio ragusano Dop esprime la preoccupazione degli allevatori, produttori dello storico formaggio degli Iblei, e di tutti gli altri operatori della filiera, che potrebbero vedersi privare, in piena campagna di marchiatura, del servizio di certificazione, con gravissime ripercussioni produttive, commerciali ed economiche. Il Consorzio del formaggio ragusano ha approvato un documento col quale viene chiesta al Governo Regionale, l’adozione di urgenti provvedimenti straordinari per garantire continuità al servizio di certificazione, poichè affidare il servizio svolto da corfilac ad altri soggetti non è cosa semplice e necessita di tempi non brevi e, comunque, non compatibili con le esigenze dei produttori. Il cda ha chiesto alla Regione un incontro urgente per affrontare la questione.

L’associazione culturale “Il Tellesimo” torna a riproporre la manifestazione che si terrà nella frazione rurale di Ragusa per proporre la gastronomia peculiare del territorio con la degustazione di ricotta calda, legumi, mostarda, del pane di casa oltre a “ficumori”, “mpanatigghi” e altri dolci tipici dell’area iblea. “Quest’anno, più degli altri – afferma il portavoce dell’associazione “Il Tellesimo”, Mario Chiavola – punteremo sulla freschezza e sulla genuinità dei prodotti che proporremo per la degustazione. Allo scopo di associare i sapori alle essenze speciali del posto in cui si tiene la nostra rassegna. E’ un impegno preciso che abbiamo preso, quello di stuzzicare la fantasia gastronomica dei nostri affezionati fruitori. Ci stiamo organizzando al meglio anche dal punto di vista logistico per cercare di fornire maggiori risposte a quanti intendano godere appieno delle bellezze di questa parte del territorio comunale di Ragusa. L’appuntamento è, come sempre, sullo spiazzale antistante la parrocchia. Sarà un momento piacevole che ci consentirà di trascorrere qualche ora all’insegna della più sana spensieratezza”.

Tutto pronto a Giarratana per la “Sagra della cipolla” realizzato dall’Amministrazione comunale in stretta sinergia con l’associazione “Cipolla di Giarratana”. Il 14 agosto si comincia alle 17 in via XX settembre con la premiazione del concorso per la cipolla più grossa. Alle 18 l’apertura della sagra con il festival medievale dei tamburi e la presenza di musici e gruppi folkloristici. La partenza sarà data da piazza 13 ottobre 1902. Il laboratorio del gusto dei piatti tipici a base di cipolla prenderà il via alle 18 in piazza Martiri d’Ungheria e sarà curato dall’associazione della cipolla con la collaborazione degli associati “Le due Palme” e “Il forno delle tradizioni” di Anna Giaquinta. In mattinata, dalle 10, al via la campagna promozionale della cipolla e del torrone bianco sempre a cura della stessa associazione in corso XX settembre, angolo via Mercato. Da segnalare anche il mercatino di artisti locali e dell’associazione “Io & Te” in piazza Vittorio Veneto e corso Umberto a partire dalle 17. Quindi il mercatino dell’artigianato alla villa comunale sempre a partire dalle 17. Infine, l’intrattenimento per bimbi con giostre gonfiabili dell’associazione “Charlie Chaplin” in piazza 13 ottobre 1902. In serata i concerti con “Nunn’è lapa né musca” in piazza San Bartolomeo, dalle 20,30, e con i Taleh, in piazza 13 ottobre 1902, dalle 21,30. “Abbiamo pensato – dice il sindaco Lino Giaquinta – ad un programma molto articolato che tenesse conto delle esigenze di tutti. Naturalmente, al centro della giornata la degustazione dei piatti con la cipolla e l’esaltazione di un ortaggio che ha delle caratteristiche uniche”. Per informazioni 0932.974311.

Due eventi: Rigorosamente Fresco e il Trofeo del Mare si terranno a Marina di Ragusa, in Piazza Duca degli Abruzzi, dal 16 al 18 agosto. La manifestazione, patrocinata dal Comune di Ragusa, è dedicata al mare, alla tutela dell’ambiente, alle problematiche legate ai lavoratori e all’attenzione e alla solidarietà dovuta ai tanti migranti che nel Mediterraneo hanno trovato la morte. Il 16 e 17 agosto i protagonisti assoluti della manifestazione saranno i pescatori dell’associazione S. Francesco Di Paola di Portopalo di Capopassero e i pescatori di Marina di Ragusa. Prevista in Piazza Duca degli Abruzzi, dalle ore 20, la degustazione del pescato “Rigorosamente fresco”. Saranno offerti gamberi rosa, spatola a tranci, sauro di fondale, sardine, alici, frittura mista di paranza. Il 18 agosto, invece, con inizio alle 21,30, sempre in piazza Duca degli Abruzzi, la serata sarà interamente dedicata alla cerimonia di premiazione della 13° edizione del “Trofeo del Mare” per ricordare uomini e storie di mare, con la premiazione di figure emblematiche che rappresentano a vario titolo i diversi aspetti del vivere il mare. I premiati dell’edizione di quest’anno saranno: Leonardo Lodato e Guido Capraro autori di un libro scritto a 4 mani frutto di un’avventura subacquea, il paleontologo Gianni Insacco, direttore del Centro regionale Recupero Fauna Selvatica e Tartarughe Marine del Fondo Siciliano per la Natura di Comiso, Carmen Giuca, Sottoufficiale della Marina, medaglia di bronzo al merito della Marina Militare per avere soccorso due barconi di clandestini, salvando 623 cittadini extracomunitari, Nicolò Bruno, archeologo subacqueo della Sovrintendenza del Mare di Sicilia e presidente dell’associazione Agorà, che ha dedicato la sua vita in una serie di campagne di scavi nell’area del Mediterraneo, la stilista Marella Ferrera per la sua esperienza artistica contrassegnata dal racconto della forza dei paesaggi, dei volti e degli elementi della Sicilia che ha contribuito a portare in tutto il mondo con le sue creazioni.

Nel corso di una riunione tenutasi presso la sede, il 6 agosto, si è insediato il nuovo Consiglio di Amministrazione del Consorzio di tutela dell’olio extravergine d’oliva Dop Monti Iblei, eletto dall’assemblea consortile. Alla carica di Presidente, per il triennio 2013/2016, è stato chiamato il dottore Giuseppe Arezzo, già dirigente dell’Assessorato Risorse Agricole e Alimentari della Regione Siciliana, nonchè già Ispettore Provinciale dell’Agricoltura nelle sedi di Ragusa e di Siracusa. A coadiuvarlo il Sig. Salvatore Cutrera, vice presidente vicario, e il Dott. Francesco Arezzo, vice presidente, affiancati dai Consiglieri Ing. Giuseppe Rosso, Rag. Giorgio Rollo, Sig. Giuseppe Vivera, Sig. Orazio Covato, Sig. Sebastiano Giaquinta, Sig. Gaetano Di Pino, Sig. Nicola Inchisciano, Rag. Giovanni Scollo, Sig. Sebastiano Galioto. Inoltre, si è provveduto alla nomina dei rappresentanti di zona, del comitato tecnico e del revisore contabile. Delineando quelli che saranno i principi ispiratori e programmatici del nuovo triennio, il dott. Arezzo ha sottolineato l’esigenza di tutelare e promuovere, con una azione rinnovata, il marchio olio Dop Monti Iblei al fine di rispondere alle aspettative dei produttori, nonchè dei consumatori di cui vanno tutelati diritti ed esigenze.

Promossa dall’associazione Villaggio Gulfi, l’undicesima sagra dei sapori chiaramontani, si svolgerà nell’omonimo quartiere del paese montano, il 18 agosto. L’obiettivo dell’evento è quello di mettere in primo piano le peculiarità gastronomiche del territorio. A ulteriore riprova della prelibatezza e genuinità del cibo offerto, dalle ore 20, sarà possibile gustare la rinomata salsiccia, la caponata di olive rigorosamente chiaramontana, il caciocavallo Dop, i peperoni, gli spiedini, il pane casareccio, il tutto condito con olio di oliva chiaramontano, noto per i riconoscimenti ottenuti: olio Dop dei monti iblei, che continua a riscuotere successo nelle tavole oramai da diversi anni. La serata sarà allietata dal complesso musicale “Musica e Magia” di Damiano Scollo.

Entra nel vivo domenica 28 luglio il cartellone degli spettacoli estivi predisposto dal Comune di Giarratana per l’estate 2013. Una serie di appuntamenti che proseguiranno sino al 31 agosto. “Pure stavolta – dice il sindaco di Giarratana, Lino Giaquinta – abbiamo cercato di allestire una serie di iniziative con costi assolutamente contenuti, stando attenti assolutamente a non strafare, facendo sempre più prevalere la logica del buon padre di famiglia. Questo non significa che non ci saranno appuntamenti di un certo richiamo – ha spiegato il sindaco Giaquinta -, uno su tutti il tradizionale evento della Sagra della cipolla che, per la nostra realtà, costituisce un momento di promozione insostituibile”. E poi, il “Viaggio dantesco”, che, l’8 e il 9 agosto, si terrà nella splendida cornice del quartiere Cuozzu, spettacoli teatrali e concerti, con la valorizzazione dei talenti locali, le due feste religiose estive, quella della Madonna della Neve e quella del Patrono San Bartolomeo. Domenica 28 luglio, in piazza Vittorio Veneto, di fronte al palazzo di Città, alle 21, è in calendario uno spettacolo teatrale messo in scena dalla compagnia “La Giara”. Per informazioni chiamare lo 0932.974311.

Sabato 13 luglio alle 19.30, presso l’Antico Convento dei Cappuccini interno ai Giardini iblei a Ragusa Ibla, la professoressa Giuliana Martirani curerà la conferenza ad ingresso libero “Educare i cinque sensi”. Seguirà, alle 20, una cena a tema “Cucina siciliana e Federico II”, su invito. L’evento è organizzato dalla Fondazione S. Giovanni Battista, Centro enogastronomico Nosco e dai Cenacolari.

Con l’inaugurazione della Scuola di Enogastronomia Mediterranea Nosco, a Ragusa Ibla, sono state aperte le iscrizioni ai corsi professionali di alta specializzazione per coloro – giovani e meno giovani – che ambiscono a fare della cucina d’eccellenza e delle attività di sala il loro lavoro. Nosco, che ha sede nei locali ristrutturati del cinquecentesco Antico Convento dei Cappuccini, all’interno del Giardino di Ragusa Ibla, nasce con l’intenzione di aprire ai propri allievi una visione mediterranea della conoscenza, dello studio sulle materie prime, sul cibo e sul vino, attingendo innanzitutto al ricchissimo patrimonio di cultura enogastronomica della terra iblea. La scuola, diretta dallo chef Peppe Barone, offre una formazione professionale, tecnica e deontologica, di altissimo livello, grazie al qualificato corpo docente e anche alle numerose collaborazioni esterne. Sono aperte le iscrizioni per Corso di Cucina Mediterranea, Corso di Sala Bar e Sommelier. I corsi sono rivolti a tutti: l’unico requisito richiesto è il compimento dei 16 anni di età. Per informazioni, l’Antico Convento è aperto dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 12.30 e dalle 17 alle 19.30. E’ possibile prenotare l’incontro chiamando al 347/1472915.

La Camera di Commercio di Ragusa ha organizzato per sabato 8 giugno alle ore 9,30, nella sala del consiglio della Camera di Commercio un convegno sul tema “Le eccellenze enogastronomiche come occasione di sviluppo per il territorio”. Al centro dell’appuntamento di riflessione ci sarà la relazione sul tema da parte di Enrico Lupi, presidente dell’Associazione nazionale “Città dell’Olio”, che da tempo intrattiene con Ragusa e con le zone dell’olio dop Monti Iblei un forte vincolo di collaborazione. La relazione di Lupi sarà preceduta, dopo il saluto del commissario straordinario della Camera di Commercio, on. Gurrieri, dalle comunicazioni del segretario generale dell’ente, dott. Carmelo Arezzo, che illustrerà le azioni messe in campo dall’ente camerale per la promozione delle eccellenze enogastronomiche, dell’ing. Antonella Leggio, che nella sua qualità di Presidente provinciale della Piccola Impresa di Confindustria indicherà le strade dell’innovazione per le imprese del settore alimentare, e del dott. Gianni Tumino, dirigente dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Ragusa che illustrerà un progetto che vede coinvolti la Camera di Commercio e l’IZS in attività di tutela e controllo dei prodotti alimentari. Alle relazioni seguirà un dibattito.

In programma questa domenica 26, la manifestazione si terrà in Piazza Gramsci a Pedalino dove saranno presenti degli stand gastronomici con i prodotti tipici, ricotta calda, cannoli, torte, mitilugghie, pane casareccio, vino locale. Durante la Sagra, inizio alle 20, oltre alla degustazione il programma prevede spettacoli musicali con l’esibizione di scuole di ballo e artisti musicali. 

Una ricetta che ha unito la tradizione all’innovazione ha vinto venerdì la terza edizione del concorso “Elementare Chef – il portasapori ibleo” organizzato dall’Iper Le Dune di Ragusa, del gruppo Ergon. Si tratta della ricetta della quarta B dell’istituto comprensivo “Ciaceri” di Modica i cui studenti hanno proposto dei buonissimi quanto particolari “Arancini al cioccolato”, una vera e propria leccornia preparata con riso, latte, cioccolato modicano, cacao amaro, mandorle tostate, cannella, pangrattato. Al secondo posto si è classificata la quarta C del circolo didattico “Mariele Ventre” di Ragusa che ha proposto un piatto riesumato dalla tradizione, “U Zanfarru”, realizzato con polpa di carrubo, farina macinata nel mulino ad acqua e uova. Infine al terzo posto si è classificata la quarta A sempre del circolo didattico “Mariele Ventre” di Ragusa che ha proposto “Scacci ccò sciuri”, ovvero le focacce tradizionali con dentro, come gustoso ripieno, i fiori di sambuco, una ricetta recuperata dalla trisavola di uno degli studenti. Guidati nella preparazione dei piatti dallo chef Carmelo Chiaramonte, alle classi arrivate sul podio sono andati ben 2000 euro per il primo posto, 1000 euro per il secondo posto e 500 euro per il terzo posto. Per tutte le classi che hanno partecipato al concorso è stata offerta una visita in una fattoria didattica. Una giornata di grande festa ed allegria quella che si è svolta nell’area esterna dell’Iper Le Dune, lungo un percorso di gusto e creatività condotto da Concetta Lo Magno, direttore marketing di Ergon e dall’esuberante attore ragusano Mario Tribastone. Tutti gli studenti hanno preparato delle ottime ricette proponendo con fantasia e inventiva dei piatti davvero succulenti, dagli “spaghetti al capuliato” ai “pasturieddi”, dai “pizzilatieddi co maccu” ai “cavatieddi co sucu fintu”, dai “manichi ri fauci che ciciri e vongoli” ai “cerchietti fritti di ricotta”. Particolarissima, nella presentazione ma anche nel gusto, la ricetta “il paese delle verdure” con gli ortaggi del territorio, ed ancora le “rose del deserto” che hanno unito un piatto tipico ibleo con aromi del Nord Africa a suggellare l’unione di culture diverse che sempre più spesso si genera all’interno delle nostre scuole. Un messaggio di condivisione che naturalmente non si ferma a tavola.

All’insegna del gusto e dei sapori l’appuntamento con la terza edizione di “Elementare chef , il portasapori ibleo”, il concorso lanciato da Iper Le Dune di Ragusa, del gruppo Ergon, che coinvolge gli alunni delle scuole primarie della provincia ragusana. Un contest gastronomico originalissimo, visto che venerdì 24 maggio a sfidarsi ai fornelli saranno appunto dei piccoli cuochi-studenti. A loro sarà affidato il compito di rispolverare vecchie ricette, tra i ricordi della mamma o della nonna, legate alla tradizione locale, per rivisitarle con un pizzico di creatività. Una giocosa battaglia all’ultimo piatto, per dare libero sfogo alla vena culinaria che alberga in ogni bambino. Requisito importante per accedere al concorso è quello di prevedere l’uso di ingredienti e prodotti tipici degli iblei all’interno dei piatti proposti, al fine di valorizzare le eccellenze ragusane. I piccoli cuochi, che saranno affiancati dallo chef Carmelo Chiaramonte, durante la presentazione dei piatti dovranno motivare cosa li ha spinti a scegliere una particolare ricetta e gli ingredienti che la compongono. Sempre allo chef Chiaramonte sarà affidato il compito di presiedere la giuria di esperti del settore gastronomico. A loro il compito di assaggiare le pietanze proposte per scegliere le tre ricette migliori. I lavori saranno giudicati in base non solo al contenuto della ricetta ma anche alla loro parte creativa, come la presentazione del piatto. Le scuole vincitrici riceveranno dei premi utili ad incentivare le iniziative didattiche. Alla scuola prima classificata andranno 2000 euro, alla seconda 1000 euro e alla terza 500 euro mentre per tutte le classi sono previste delle visite in una fattoria didattica. La manifestazione si inserisce in una serie di iniziative dell’Iper Le Dune volte a promuovere i prodotti locali, la cultura del cibo e del territorio, coinvolgendo anche i bambini, i loro gusti e le loro preferenze. “L’attenzione all’educazione alimentare ha già dato ottimi risultati col grande successo riscontrato dalle scorse edizioni di “Elementare Chef””, dice Concetta Lo Magno, responsabile dell’area marketing di Ergon. Anche quest’anno verrà realizzato un ricettario a misura di bambino, che verrà distribuito alle scolaresche.

Una scuola mediterranea di enogastronomia di alto livello, un ristorante, un hotel. Il tutto racchiuso in quello che una volta era un convento dei padri Cappuccini. Un’idea, un sogno che si realizza. Era il 2008 quando il vescovo, Paolo Urso, ebbe questa intuizione. La Fondazione San Giovanni Battista, ente della diocesi, partecipò ad un bando della Fondazione con il Sud ed ottenne il finanziamento. Adesso i lavori di riadattamento dell’antico convento che si trova all’interno dei Giardini Iblei sono stati completati. Venerdì prossimo alle 11, l’inaugurazione. Nei due giorni successivi sarà possibile ammirare, da parte di tutti i cittadini, lo straordinario intervento di restauro che ha consentito di realizzare le aule per la formazione della scuola di cucina, l’area per il ristorante che servirà sia per la fase didattica sia come punto ristorativo di qualità aperto a tutti. Ed ancora, le 40 cellette dei monaci sono stati recuperate per dar spazio a 23 posti letto. Recuperare l’antico edificio di pregio architettonico, senza tuttavia allontanarsi troppo dalle attività che vi si svolgevano una volta. “Abbiamo pensato – ha detto il presule di Ragusa – ad una delle attività che facevano i monaci: la cucina e più in generale la enogastronomia. L’abbiamo pensata come un luogo d’incontro innanzitutto con i musulmani, perché una Chiesa che si apre alle realtà diverse – ha detto ancora mons. Urso -, anche sotto l’aspetto culturale, crea comunione. Le differenze diventano ricchezza, e proprio la tavola è un’occasione per gustare la bellezza della vita. Ma lo abbiamo pensato anche come un’occasione da offrire ai nostri ragazzi per formarsi e al territorio per avere uno stimolo, una spinta”. Lo stile sarà quello dell’Alma di Colorno, a Parma, la scuola internazionale di cucina che “sforna” ogni anno oltre mille diplomati. “Il cento per cento, nell’arco di due o tre mesi, trova lavoro” – ha spiegato il presidente onorario Albino Ganapini, che ha parlato della scuola che inizierà i corsi il primo luglio ad Ibla come dell’unica da Roma in giù. Gli studenti arriveranno da tutta la Sicilia, ma anche dal resto d’Italia. Un team di esperti guiderà le strutture, con a capo lo chef Giuseppe Barone per la cucina, Roberto Lacognata per la pasticceria ed Enzo Scrofani per la sala. Guendalina Maggiore curerà la comunicazione e la promozione. Il vescovo ha anche annunciato di aver sottoscritto una convenzione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza per avviare corsi post universitari di Agraria proprio a Ragusa, in una struttura della diocesi. Tanti gli appuntamenti già in cantiere, come ha spiegato Tonino Solarino, presidente della Fondazione San Giovanni Battista: il 28 giugno la festa del rifugiato e in ottobre un convegno di rilievo internazionale sul Mediterraneo.

Affascinato da Modica e dal ricco territorio modicano, Francesco Amadori, titolare della omonima azienda di produzione e trasformazioni carni bianche, ha concluso in queste ore la sua visita a Modica. Sono stati due giorni durante i quali Francesco Amadori, lontano dai riflettori, ha avuto il piacere di conoscere di persona una realtà importante ed in continua crescita come Avimecc che, pur rappresentando nel territorio siciliano il più importante competitor, gode della stima della ditta Amadori. Luca e Michele Leocata, assieme al direttore di stabilimento il Dott. Grillo, hanno fatto da cicerone all’illustre ospite che è stato salutato anche dal primo cittadino di Modica, Antonello Buscema. Amadori è un imprenditore tra i più rinomati ed apprezzati di Italia.